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鲁西南记忆——鸡蛋茶

 2019-11-20 09:22:27

作者:关庭筠朗读:梁娅

我自己做了蛋茶。

茶起源于中国。中国有几千年的茶文化。中国也是礼仪之邦。自古以来,客人们就来敬茶。

山东西南部不产茶,农村地区的人通常不泡茶,但是如果客人来了,他们会得到一种独特的茶,即蛋茶。蛋茶不是真正意义上的茶,而是一碗美味的蛋茶,它实际上是通过将鸡蛋打成碗,用筷子搅拌均匀,用开水冲洗,然后滴几滴芝麻油来洗鸡蛋的开水。然而,在童年的贫困岁月里,只要鸡蛋加到饭里,它就是一道极好的佳肴,更不用说一碗美味的蛋茶了?泡一碗热蛋茶招待客人,当然是鲁西南诚实农民表达热情好客和爱心的一种方式。

我小时候烧锅

在我童年的记忆中,我从未喝过几次蛋茶。最深刻的记忆是我父亲带我去叔叔和祖母家拜访亲戚。在我的印象中,这个家庭应该很少与这个叔叔和奶奶接触。也许我们很少去看她。我叔叔和奶奶非常热情地看着我们。在我父亲把自行车放进院子之前,我叔叔和祖母向我们打招呼,然后匆匆走进厨房:“他姐夫,你和孩子们去房间坐下。我要做一碗蛋茶。”当然,我父亲礼貌地说没有问题,但我叔叔和祖母说“马上就好,大约两把柴火”,并往锅里添了两勺水,气喘吁吁地拉起风箱。我很好,很无聊。我坐在主房间门口的门枕石(门墩)上玩耍。我看见我叔叔和奶奶在鸡舍里捡了两个鸡蛋,匆忙回到厨房。没过多久,我叔叔和奶奶拿了两碗热气腾腾的蛋茶,放在主屋的桌子上。他们叫我说,"小,趁热喝吧。"

几滴芝麻油闻起来很香。

当我还是个孩子的时候,我也知道蛋茶是一种罕见的东西,当我叔叔和祖母把它带大的时候,我很贪婪。我迫不及待想喝几杯,但在我父亲接过碗之前,我不好意思喝了。直到父亲下令,我才拿起碗仔细品尝。鸡蛋花均匀地漂浮在碗里,具有诱人的金黄色。虽然只有几滴香油花散落在地上,但香味依然扑鼻。我尝了尝嘴里柔软而柔软的感觉,就像吃了世界上最美味的味道。

鲁花鸡

当时没有大型养鸡场,都是自由放养的芦苇和黄草鸡。对于一个家庭来说,存几个鸡蛋并不容易。如果家里没有鸡蛋,体面的家庭会从邻居家借一两个鸡蛋,为客人沏一碗蛋茶,等鸡蛋熟了再还。

鸡蛋刚从鸡舍里捡来

在繁忙的农忙季节,我父亲做了很多努力,我母亲担心父亲的健康对我来说太多,就从保存已久的鸡蛋篮子里拿出一个鸡蛋放进碗里。她会从大锅里舀一勺开水吃晚饭,然后给我父亲沏一碗蛋茶。然而,我父亲总是抿着嘴喝蛋茶中的“清水”,把鸡蛋花留给我妹妹和我。虽然这是一碗普通的蛋茶,但却充满了爸爸妈妈的深情厚意。

制作蛋茶

那时,农村几乎没有自由恋爱。年轻男女之间的婚姻取决于媒人。农村人说喝蛋茶有另一个意思。这是未来女婿第一次来他家。岳父家必须供应蛋茶。如果妻子的房子不使用蛋茶,那么这段婚姻就没有结束。因此,村子里还有一句年轻男孩的俗语,叫做“我去喝蛋茶”,意思是我去相亲了。当孩子们开玩笑的时候,他们也会用蛋茶作为笑话调味品。如果我的邻居尼尔冒犯了我,我会大声对她说:“回家去,快点泡茶。”这意味着给她找一个丈夫的家庭。

将鸡蛋搅拌均匀。

蛋茶还有一个传说中的功能,那就是扔火。如果有人内热如牙痛、咽喉痛,他们可以泡一碗鸡蛋茶,这种茶可以泻火润燥,止咳润肺。蛋茶有降火的功效。有人说没有科学依据,但我仍然坚信,因为老年人认为蛋茶有这样的效果,这是群众实践经验的总结。中医理论是实践经验的总结。鸡蛋现在已经不稀罕了,但是我经常在晚上煮一碗蛋茶作为晚餐。晚上多吃是不合适的。鸡蛋和开水组成一个大碗,营养丰富,可以像水一样饮用。不过,我通常会切一些葱花、盐和芝麻油腌制一会儿,然后将鸡蛋搅拌均匀,用沸水洗净,制成“咸蛋茶”。我有很高的盐味,不喜欢吃太清淡的东西。

过程

梅茶,鲁西南的记忆,早已不再用于招待贵宾。细心的品味的确是鲁西南人民热情好客和重情重义的简单表现。

感谢菏泽广播电视主持人梁娅的友好阅读。

梁金雅

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